Chủ thương hiệu cà phê Azzan: "Ly hương bất ly nông"

Buôn Ma Thuột không "dây mơ rễ má” gì với chàng trai đất Quảng Nam Trần Quốc Tùng, nhưng lại có quá nhiều duyên nợ để quyết định dành trọn tuổi trẻ và hoài bão vào việc thay đổi cách nhìn lẫn cách dùng đặc sản cà phê vùng cao nguyên đất đỏ bazan.

Khi được hỏi lý do bỏ đô thành và công việc đang rất ổn định ở Tập đoàn Nghiên cứu thị trường GfK để lên Buôn Ma Thuột lập nghiệp, Trần Quốc Tùng, Tổng giám đốc Công ty TNHH Tây Nguyên - Azzan Fresh Coffee trả lời bằng câu thành ngữ: "Ly hương bất ly nông".

Anh có thể rời vùng quê nghèo khó, khắc nghiệt đi lập nghiệp phương xa, có thể kinh doanh những mặt hàng công nghệ mới nhất..., nhưng lại chẳng thể từ bỏ niềm đam mê nông nghiệp.

Bỏ phố về buôn

Gặp Trần Quốc Tùng tại TP.HCM, cũng như nhiều thanh niên trẻ, sáng cuối tuần, Tùng "đóng đô” ở quán cà phê. Tuy nhiên, anh không đơn thuần đến để tán chuyện, gặp gỡ bạn bè.

Hơn hai năm trở lại đây, thói quen khi đến quán cà phê của anh là nhâm nhi cà phê để tìm hiểu mùi vị cà phê ở quán ấy như thế nào, bao nhiêu phần trăm là cà phê, bao nhiêu là hương liệu... Tùng cho biết: "Càng đi nhiều, càng buồn khi biết được công thức làm cà phê chung hiện nay là cà phê + đậu nành + bơ + caramel + hương liệu hóa chất".

Sống ở xứ sở cà phê, xuất khẩu cà phê đứng thứ hai trên thế giới nhưng người dân Việt Nam đa phần uống cà phê không thuần khiết. Ý nghĩ này đã khiến Tùng ray rứt từ rất lâu, cho đến khi anh nhập cuộc cũng vẫn chưa nguôi. Anh kể, ngày đó, đảm nhận công tác khảo sát thị trường cho GfK, có dịp đi nhiều nơi nhưng anh đã "phải lòng" vùng đất Buôn Ma vì khí hậu, thổ nhưỡng và cả con người.
Tuy nhiên, ngay khi đã kiếm được số vốn kha khá bằng việc phân phối điện thoại ở "thiên đường cà phê”, anh quyết định phải nhập cuộc ngay để giải quyết nghịch lý khiến mình ấm ức bao năm. Lập trang trại, trồng trọt, nhập máy móc..., mọi công việc với Tùng đều mới mẻ nhưng anh lao vào làm với tất cả đam mê.

"Tôi muốn làm ra một thương hiệu cà phê sạch từ nguồn nguyên liệu đến chế biến, đóng gói..., có như vậy mới không bị nhầm lẫn trong hàng trăm thương hiệu cà phê khác", Tùng chia sẻ. Azzan ra đời dưới bàn tay người chủ đầy tâm huyết như vậy nên nhanh chóng chinh phục được khách hàng ở Anh, Hà Lan, Malaysia, Hàn Quốc, Singapore...

Mang cà phê buôn xuống phố

Phản hồi tích cực từ phía khách hàng ở các nước nhập khẩu cà phê Azzan chính là động lực để Trần Quốc Tùng tự tin hơn. Tuy nhiên, chiến lược của Tùng có phần ngược: xuất ngoại trước rồi mới tới thị trường trong nước.

Tùng chia sẻ: "Hoàn toàn khác biệt với gu thưởng thức cà phê nguyên chất của người nước ngoài, người Việt bao năm qua đã quen uống cà phê sánh, đậm, đắng... do có "sự góp sức" của hóa chất, hương liệu. Tôi chọn xuất khẩu trước khi tung ra thị trường trong nước để đo được đúng thị hiếu người dùng".

Anh cho biết thêm, việc sản xuất và thói quen dùng cà phê hương liệu ở Việt Nam hiện nay cũng đang bị lên án và phê phán nhiều nên cà phê sạch, nguyên chất đang được nhìn với con mắt cởi mở hơn.

Người tiêu dùng đã bắt đầu chấp nhận mở hầu bao cho cà phê chất lượng cao, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Nhờ vậy mà việc đưa Azzan ra thị trường trong nước đang thuận lợi hơn rất nhiều so với thời gian trước.

Tuân thủ nguyên tắc sạch từ nông trại đến... bàn uống, Azzan sử dụng nguyên liệu chính lấy từ nông trường 60ha của mình, thêm vào đó là nguồn cà phê cam kết sản xuất theo tiêu chuẩn 4C ở các vùng nguyên liệu khác. Hòa trộn nhiều loại cà phê theo các tỷ lệ khác nhau và bí quyết rang của Azzan để có mùi vị riêng.

Hiện Azzan có 6 dòng cà phê sạch cung cấp cho thị trường. Tùng tiết lộ, anh đang thử nghiệm hai dòng cà phê "huyền thoại" là cà phê chồn (nuôi) và cà phê voi (cà phê ngà đen) để tạo nét chấm phá trong danh mục sản phẩm của mình.

"Lần đầu thử Azzan, người ta sẽ chê ngay vì không đắng, không sánh, không có nhiều hương vị, nhưng chỉ cần thử đến lần thứ hai, thứ ba, người dùng sẽ cảm nhận được sự khác biệt và tin dùng", Tùng tự tin. Tuy nhiên, để thuyết phục được khách hàng cho những lần thử tiếp theo là hoàn toàn không dễ dàng. Với Tùng, đó là thách thức lớn nhất trong dự án nhân rộng mô hình sản xuất cà phê sạch.

Để giải bài toán khó ấy, Trần Quốc Tùng đang tiến đến liên kết đầu tư sản xuất máy rang cà phê loại nhỏ theo mô hình máy rang của Đức nhưng giá "mềm" hơn để chào hàng các quán cà phê.

"Nếu có chiếc máy này, các quán cà phê có thể triển khai việc xay rồi pha tại chỗ cho khách hàng, đảm bảo được độ tinh khiết của cà phê. Việc này sẽ giúp tạo thói quen dùng cà phê không hương liệu", Tùng nói. Anh biết con đường phía trước còn rất dài vì đích đến cuối cùng của anh không chỉ là lợi nhuận.

Theo Doanh Nhân Sài Gòn

10 bài học kinh doanh vô giá của CEO Starbucks Howard Schultz

Những bài học quan trọng nhất mà chúng ta có thể học hỏi từ Starbucks và nhà lãnh đạo dũng cảm Howard Schultz.

Với hơn 21.000 cửa hàng đặt tại 65 quốc gia, Starbucks là một trong những công ty phát triển nhanh nhất tại Mỹ. Từ một quán cà phên nhỏ đặt tại Seattle vào năm 1971, Starbucks đến có 425 cửa hàng trong năm 1994 và vươn đến con số khổng lồ 19.767 vào năm 2013. Thương hiệu này làm những gì để trở thành hiện tượng tăng trưởng trong giới kinh doanh.

Dưới đây những bài học quan trọng nhất mà chúng ta có thể học hỏi từ Starbucks và nhà lãnh đạo dũng cảm Howard Schultz.


1. Có một sứ mệnh 

Starbucks có một sứ mệnh đơn giản: Truyền cảm hứng và nuôi dưỡng tinh thần con người - mỗi người, mỗi ly cà phê và mỗi vùng dân cư tại một thời điểm.

Tuyên bố về sứ mệnh được tuân thủ trong hơn 4 thập kỷ và Starbucks không chỉ là một quán cà phê. Đây trở thành địa điểm tụ tập bạn bè hay nơi gặp gỡ cho những người kinh doanh. Starbucks muốn cung cấp cho mọi người - bất kể tuổi tác, nghề nghiệp, hoặc vị trí trải nghiệm độc đáo: các quán cà phê như là một nơi để thư giãn, làm việc và giao tiếp. 

2. Đặt câu hỏi cho những thượng đế 

Nếu Starbucks nơi thường xuyên lui tới của bạn, bạn có thể nhận thấy rằng đôi khi các nhân viên sẽ hỏi bạn đang muốn tìm kiếm điều gì. Đây là một kỹ thuật đơn giản và hiệu quả để phục vụ khách hàng tốt nhất- điều mà bất kỳ người kinh doanh nào cũng nên sử dụng.

Khi bạn biết những gì khách hàng đang tìm kiếm, bạn có thể giúp họ có quyết định cuối cùng. 

3. Hiểu khách hàng 

Nếu bạn là một người thường xuyên, Starbucks hiểu rõ đồ uống ưa thích của bạn cũng như tên, cách bạn gọi đồ. Sự quan tâm tới từng chi tiết cá nhân là điều quan trọng, bởi nó mang đến cho khách hàng trải nghiệm đáng nhớ và khiến họ hạnh phúc. 

4. Hãy sáng tạo 

Starbucks làm tốt nhất trong việc duy trì những giá trị gốc của hãng, nhưng công ty này cũng là cực kỳ sáng tạo. Ví dụ, nhận ra khách hàng muốn dành nhiều thời gian tại các cửa hàng, Starbucks bắt đầu cung cấp Wi-Fi miễn phí từ năm 2010. Nhận thấy rằng khách hàng dùng sản phẩm tại nhà, Starbucks đã tạo ra cà phê hòa tan với thương hiệu Via Instant-coffee. Công ty này thậm chí còn cho phép khách hàng trả tiền từ ứng dụng iPhone và là một trong những công ty đầu tiên tiến tới di động.

Vì vậy, hãy luôn ghi nhớ rằng điều quan trọng là đứng trên gốc rễ của bạn nhưng cũng quan trọng không kém là có khả năng thích nghi và chào đón sự thay đổi. 

5. Đi ngược xu hướng 

Bạn đã có thể nhận thấy Starbucks chỉ xuất hiện trên những góc phố. Starbucks đã làm điều này một cách cố ý. Thay vì tập trung vào mô hình thông thường như mật độ giao thông, vị trí của đối thủ cạnh tranh hay thậm chí nhân khẩu học, Starbucks phủ kín toàn bộ khu vực. Trong khi có những lo ngại rằng điều này sẽ dẫn đến việc tự giết chính mình nhưng chính bước đi không giống ai này, bước di chuyển không chính thống này đã giúp công ty chiếm lĩnh thị trường bằng cách chặn các đối thủ cạnh tranh. 

Đôi khi bạn chỉ cần có để đi ngược xu hướng và làm một cái gì đó mà người khác không làm. Nó có thể là nguy hiểm, nhưng nó có thể mang lại lợi ích cho công ty của bạn. 

6. Nắm bắt truyền thông xã hội 

Hầu hết chúng ta đều hiểu rằng phương tiện truyền thông xã hội có vai trò lớn trong việc quảng bá và tiếp thị của một công ty, nhưng làm thế nào bạn có thể hoàn thiện sự hiện diện trên phương tiện truyền thông xã hội của mình? Starbucks đã sử dụng Instagram để kể câu chuyện thương hiệu của mình. Không chỉ để giới thiệu sản phẩm mà Starbucks còn truyền tải thông điệp về niềm đam mê của thương hiệu bằng cách chia sẻ hình ảnh khách hàng tận hưởng cuộc sống hoặc tạo ra các hình ảnh thông minh.

Điều quan trọng bạn cần học hỏi là tìm được nền tảng phù hợp với thương hiệu của mình và thu hút khán giả. 

7. Mọi thứ đều quan trọng 

Hãy đổ mồ hôi ngay cả đối với những thứ nhỏ. Hãy chú ý đến từng chi tiết. Tại sao? Bởi vì vấn đề nằm trong tất cả mọi thứ.

Khi những kế toán viên cho biết công ty có thể tiết kiệm tiền bằng cách chuyển từ hai lớp để giấy vệ sinh một lớp, ý tưởng đã bị từ chối. Starbucks cảm thấy rằng việc dùng giấy vệ sinh một lớp sẽ không đi đôi với hình ảnh của thương hiệu là "sang trọng có giá phải chăng" và thu một tách cà phê 4 USD là khó chấp nhận được. 

8. Chọn đúng đối tác 

Trong những năm qua Starbucks liên tiếp hợp tác với nhiều đối tác để mở rộng kinh doanh của mình. Ví dụ, công ty này hợp tác với Barnes & Noble vào năm 1993 đem các sản phẩm của mình tại các nhà sách trên nước Mỹ. Còn điều gì thú vị hơn là vừa đọc một cuốn sách vừa thưởng thức một tách cà phê?

Starbucks còn làm việc với một loạt các tổ chức có vai trò phục vụ, hỗ trợ cộng đồng như Hội Chữ thập đỏ Mỹ, Global Green USA và Save the Children.

Cho dù bạn kết hợp với các doanh nghiệp bổ trợ hay phi lợi nhuận, điều này là một cách tuyệt vời để giới thiệu thương hiệu của bạn đến những thị trường mới một cách hiệu quả và nhanh chóng. 

9. Nhất quán 

Tính nhất quán là một trong những cách tốt nhất để tạo ra những khách hàng trung thành. Nếu bạn cung cấp sản phẩm hoặc dịch vụ khách hàng lên hàng đầu cùng với chất lượng, mọi người sẽ luôn luôn hy vọng để nhận được nó. Starbucks đã thực hiện một công việc tuyệt vời là mang tới các sản phẩm và dịch vụ phù hợp. Nếu bạn bước vào một cửa hàng Starbucks yêu cầu một tách mocha, bạn có thể thưởng thức hương vị một cách chính xác dù ở thành phố New York như ở Seattle. 

10. Có những nhà lãnh đạo giỏi 

Thật khó để tin rằng bây giờ, nhưng trở lại năm 2007 Starbucks từng gặp rắc rối. Theo Chủ tịch, Howard Schultz cho biết công ty đã bị mất con đường của mình. "Việc theo đuổi lợi nhuận đã trở thành lý do của việc chúng tôi tồn tại nhưng đó không phải là lý do mà Starbucks trên con đường kinh doanh. Chúng tôi đã chạy theo lợi nhuận vượt quá những mong đợi từ khách hàng.”

Và Schultz đã làm gì? Ông gửi 10.000 nhà quản lý đến New Orleans trong một hội nghị 4 ngày để giúp truyền cảm hứng, thách thức tới những nhân viên. Kết quả là 10.000 người này rời hội nghị với một làn sóng năng lượng. Đến năm 2013, Starbucks đạt mức lợi nhuận kỷ lục.

Có những nhà lãnh đạo đúng đắn tập trung trong quân đội là một chiến thuật đã được minh chứng trong mỗi doanh nghiệp thành công.

Theo  Theo Trí Thức Trẻ/Inc